Тег <optgroup> позволяет создать контейнер и расположить в нем теги <option> объединенные в одну группу.

<select>
 <optgroup label="...">
  <option>...</option>
 </optgroup> 
</select>

Атрибуты:

Атрибут Описание
disabled Блокирует доступ к группе списка.
label Текст, который будет входить в список в виде заголовка группы.